Блины аппетитные
Шрифт:
Выпекать блинчики на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.
Для приготовления начинки бананы вымыть, очистить от кожуры.
Мякоть бананов тщательно размять, смешать со сливками и мелко нарезанным засахаренным имбирем.
На теплые блинчики выложить начинку, разровнять. Сложить блинчики вдвое.
Блинчики с абрикосовой начинкой
400 г муки, 200 мл молока, 5 яиц, 3 г соды, 15 мл столового уксуса, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, 5 г корицы, 100 г сахара.
Для начинки: 50 г кураги, 50 г сахара, 50 мл лимонного сока, 25 г миндаля.
Сливочное масло растереть с желтками, сахаром и корицей. Добавить 100 мл молока, затем при постоянном помешивании всыпать муку. Влить соду, гашенную уксусом. Тесто взбить, постепенно доливая оставшееся молоко.
Отдельно взбить сливки и белки до образования пенистой массы, осторожно смешать с тестом. Выпекать блинчики в разогретом растительном масле.
Для приготовления начинки курагу залить 75 мл воды, довести до кипения, добавить сахар и лимонный сок.
Варить на медленном огне, пока курага не превратится в пюре. Миндаль измельчить и добавить в начинку.
Теплые блинчики смазать начинкой и свернуть вчетверо.
Блинчики с шинкой из сухофруктов
100 г пшеничной муки (грубого помола), 1 яйцо, 150 мл содовой воды, 150 мл яблочного сока, 50 г сахара, 100 мл растительного масла.
Для начинки: 100 г изюма (без косточек), 100 г фиников, 100 мл яблочного сока, сахар.
Муку соединить со взбитым яйцом, тщательно перемешать.
Постепенно при постоянном помешивании добавить содовую воду и яблочный сок.
Полученную массу хорошо взбить.
Блинчики выпекать на раскаленной, смазанной маслом сковороде.
Для приготовления начинки финики очистить от косточек, нарезать небольшими кусочками.
В небольшую кастрюлю положить изюм, сахар и финики, залить яблочным соком и тушить на медленном огне до загустения. На блинчики выложить начинку, разровнять.
Свернуть блинчики конвертом, присыпать сахаром и слегка обжарить в растительном масле.
Блинчики с яблочной начинкой
250 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 5 г сахара, 35–50 мл растительного масла, 100 г сметаны (жидкой), соль.
Для начинки: 250 г готового яблочного пюре, 50 г изюма, 3 г корицы, сахар.
Яйца взбить с сахаром и солью до образования пышной пены. Влить молоко, 200 мл воды, растительное масло и тщательно перемешать. Всыпать муку и замесить жидкое тесто. Набирая тесто небольшой ложкой, выпекать блинчики на раскаленной сковороде. Смазывать растительным маслом сковороду следует только под первый блин.
Для приготовления начинки яблочное пюре смешать с изюмом, сахаром и корицей. На теплые блинчики выложить начинку, разровнять. Свернуть блинчики вчетверо и полить сметаной.
Блинчики с бананами и шоколадом
400 г муки, 200 мл молока, 5 яиц, 3 г соды, 15 мл столового уксуса, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, 200 г мороженого, 50 г сахара, 3 г соли.
Для начинки: 1 кг бананов, 100 г темного шоколада.
Желтки отделить от белков. Масло, растереть с желтками, солью и сахаром. Добавить половину молока. Муку просеять через сито и, помешивая, добавить в тесто. Влить соду, гашенную уксусом. Тесто взбить, постепенно доливая оставшееся молоко. Отдельно взбить сливки и белки до образования пенистой массы, аккуратно смешать с тестом. Блинчики выпекать на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Для приготовления начинки бананы вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Шоколад растопить на водяной бане. На теплые блинчики уложить бананы, полить шоколадом. Блинчики сложить вчетверо и украсить шариками мороженого.
Торты, рулеты и пироги
Торт «Сластена»
100 г муки, 2 яйца, 50 г крахмала, 75 г грецких орехов (молотых), 100 мл растительного масла, 200 мл молока, соль.
Для начинки: 250 г творога, 50 мл молока, 1 лимон, 50 г сахарной пудры, 200 г малины (свежезамороженной), 75 г сахара.
Замесить тесто из крахмала, муки, молотых орехов, яичных желтков, молока и соли. Ввести взбитые белки, осторожно перемешать.
Выпекать небольшие блинчики на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.
Для приготовления начинки творог смешать с молоком.
Лимон тщательно вымыть, обсушить, натереть цедру и добавить ее к творогу.
Отжать сок из лимона и смешать с полученной массой.
Посыпать сахарной пудрой. Малину разморозить.
Один блинчик намазать творожной массой, накрыть вторым, сверху выложить малину, накрыть третьим блинчиком — сверху творог и т. д.
Торт поставить в прохладное место на 1–2 часа.
Пирог из блинчиков с орехами
200 г муки, 400 мл молока, 2 яйца, 25 г сахара, 100 мл растительного масла, соль.