500 обедов для всей семьи
Шрифт:
Способ приготовления
Творог растирают с яйцом и майонезом. Грибы моют, нарезают ломтиками, солят и жарят на масле до готовности. Булочки надрезают с одной стороны, удаляют мякиш. Кладут вовнутрь творожную массу, грибы, посыпают сыром, измельченной зеленью базилика и петрушки и запекают в духовом шкафу до появления золотистой корочки.
Салат из баклажанов с базиликом
Ингредиенты
Баклажаны – 2 шт., чеснок – 1 долька, масло растительное – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ст. ложка, базилик – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны моют, чистят, разрезают вдоль и варят до готовности. Затем охлаждают, нарезают соломкой, добавляют измельченный базилик (несколько листиков оставляют для украшения), растительное масло, лимонный сок, толченый чеснок и соль. После этого все перемешивают, выкладывают в салатницу, украшают листиками базилика и подают к столу.
Суп с болгарским перцем
Ингредиенты
Бульон куриный – 2 л, хлеб черный – 6 кусочков, перец болгарский – 6 шт., помидоры – 2 шт., перец горький – 1 шт., масло сливочное – 4 ст. ложки, сметана – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сливочное масло растапливают в глубокой сковороде, кладут измельченные помидоры, болгарский и острый перец, тушат 10 мин. Куриный бульон доводят до кипения, кладут в него тушеные овощи, солят и варят 5-10 мин. Готовый суп подают горячим, заправив сметаной и посыпав рубленой зеленью. Отдельно подают кусочки хлеба без корочки, обжаренные в сливочном масле.
Судак в кляре
Ингредиенты
Филе судака – 500 г, майонез – 100 г, мука – 100 г, масло растительное – 100 мл, пиво – 120 мл, яйца – 2 шт., лимон – 1 шт., соус томатный – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, масло оливковое – 2 ст. ложки, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе моют, нарезают небольшими ломтиками, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком, поливают оливковым маслом, посыпают измельченной зеленью петрушки и базилика и оставляют на 15-20 мин.
Для приготовления кляра желтки взбивают с пивом, смешивают с мукой и тщательно перемешивают до получения однородной массы.
Затем добавляют взбитые с солью белки и еще раз перемешивают.
Маринованную рыбу обмакивают в кляр и жарят на растительном масле до образования золотистой корочки.
Готовую рыбу складывают горкой на плоском блюде, поливают соусом, приготовленным из майонеза и томатного соуса, и украшают кружками лимона.
Фасоль зеленая тушенная
Ингредиенты
Фасоль зеленая – 300 г, сметана – 100 мл, бульон мясной – 100 мл, лук репчатый – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, специи, соль по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль моют, нарезают кусками длиной 3-4 см, варят в подсоленной воде до готовности, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде.
Лук и сельдерей очищают, мелко нарезают, жарят на сливочном масле до золотистого цвета, вливают горячий бульон и тушат 3-4 мин.
Затем вливают сметану, лимонный сок, добавляют специи, соль, муку и прогревают до загустения, непрерывно помешивая. В готовый соус добавляют измельченную зелень петрушки.
Фасоль перекладывают на блюдо и поливают приготовленным соусом.
Подают к столу горячим.
Обед «На скорую руку»
Бутерброды с мясом курицы и маринованными огурцами
Ингредиенты
Хлеб пшеничный – 6 ломтиков, мясо курицы жареное – 100 г, огурцы маринованные – 2 шт., масло сливочное – 50 г, зелень укропа – 0,5 пучка.
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжаривают в тостере. Мясо курицы нарезают ломтиками, огурцы – кружочками.
Хлеб смазывают маслом, сверху кладут ломтики курицы, а на них – кружочки огурцов. Бутерброды украшают веточками укропа и подают к столу.
Салат из моркови с квашеной капустой
Ингредиенты
Морковь – 3 шт., яблоко – 1 шт., капуста квашенная – 100 г, масло растительное – 2 ст. ложки, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Морковь и яблоко моют и натирают на терке, затем все перемешивают, добавляют капусту, масло и сахар по вкусу.
Борщ холодный
Ингредиенты
Отвар свекольный – 2 л, свекла вареная – 400 г, огурцы – 250 г, сметана – 200 г, морковь вареная – 100 г, редис – 100 г, яйца вареные – 3 шт., уксус 3%-ный – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, лук зеленый – 2 пучка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу и морковь очищают и нарезают соломкой. Огурцы, зеленый лук измельчают и кладут в охлажденный свекольный отвар, добавляют свеклу и морковь и все приправляют сахаром, солью и уксусом.
При подаче к столу борщ разливают по тарелкам, в каждую кладут половинку яйца, измельченную редиску, сметану, посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.
Бифштексы с луком
Ингредиенты
Вырезка говяжья – 800 г, лук репчатый – 2 шт., масло топленое – 3 ст. ложки, масло сливочное – 3 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, зелень петрушки и укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают поперек волокон кусочками толщиной 2-3 см, слегка отбивают, солят, перчат и жарят с двух сторон на топленом масле (2 ст. ложки) до образования золотистой корочки. Лук очищают, нарезают кольцами, обваливают в муке и обжаривают в оставшемся топленом масле.