Чтение онлайн

Обед: щи свежие вегетарианские, где картофеля – 25, капусты – 50, моркови – 12, зелени – 3, белых кореньев – 7, помидоров – 10, репчатого лука – 3, растительного масла – 3, овощного отвара – 150; рыба жареная /треска плюс пшеничная мука плюс растительное масло/ – 150/5/3, картофель – 75, компот из сухофруктов без сахара – 20 на 200 воды.

Полдник: яблоки – 200.

Ужин: мясо отварное – 100, чай с молоком без сахара – 1/50 на 150 воды.

На ночь: кефир – 200.

Четверг

Первый завтрак: яйцо всмятку – одно, кефир – 250.

Второй завтрак: мясо отварное говяжье II категории – 100, горошек зеленый – 20, кофе без сахара – 3 на 200 воды.

Обед: суп картофельный вегетарианский /состав – см. понедельник/, мясо отварное говяжье II категории – 100, свежие огурцы – 50, компот из сухофруктов – 20 на 200 воды.

Полдник: яблоки – 200.

Ужин: рыба отварная /треска или хек/ – 200, картофель отварной – 50, салат из свежей капусты с соком лимона и растительным маслом – 100/5/5.

На ночь: кефир – 250.

Пятница

Первый завтрак: рыба заливная /хек или треска/ – 200, к ней желатин – 3, петрушки – 5, моркови – 5, бульона – 100, яйцо всмятку – два.

Второй завтрак: кефир – 250, яблоки – 100.

Обед: суп из сборных овощей, мелко нашинкованных, где картофеля – 50, кабачков – 40, моркови – 25, зеленого горошка – 20, зелени – 5, мясного или овощного бульона – 150, сливочного масла – 5; рагу из говяжьего мяса 11 категории, где мяса – 100, картофеля, моркови и молока по 50, томатной пасты – 5, пшеничной муки – 5, зелени – 5; компот из сухофруктов без сахара – 20 на 200 воды.

Полдник: яблоки – 200.

Ужин: яйцо всмятку – одно. На ночь: кефир или простокваша – 250.

Суббота

Первый завтрак: котлеты рыбные паровые, где филе рыбы – 200, пшеничного хлеба – 10, яйцо всмятку – одно, кофе без сахара – 3 на 200 воды.

Второй завтрак: молоко цельное – 200.

Обед: хорошо разваренный перловый суп с морковью, в котором перловой крупы – 20, моркови – 50, сливочного масла – 5, мясного бульона – 150; бефстроганов из отварного говяжьего мяса II категории, где мяса – 100, молока – 50, муки – 5, томатной пасты – 5, зелени – 5, свеклы – 50; салат из квашеной капусты, в котором капусты – 50, лука – 5, растительного масла – 50; компот из сухофруктов без сахара – 20 на 200 воды.

Полдник: яблоки или ягоды – 200.

Ужин: отварное говяжье мясо II категории – 50, яйцо всмятку – одно, чай с молоком без сахара.

На ночь: кефир или простокваша – 250.

Воскресенье

Первый завтрак: отварная рыба /треска или хек/ – 100, картофель отварной с растительным маслом – 50/5, салат из свежей капусты, где капусты – 50, сока свежего лимона – 5, растительного масла – 5; кофе без сахара – 3 на 200 воды.

Второй завтрак: кефир – 250.

Обед: суп картофельный вегетарианский /состав – см. понедельник/, мясо куриное отварное – 100, свежие огурцы – 100, компот из сухофруктов без сахара – 20 на 200 воды.

Полдник: яблоки или ягоды – 200, отвар шиповника – 20 на 200 воды.

Ужин: отварное говяжье мясо II категории – 100, зеленый горошек – 20, яйцо всмятку – одно.

На ночь: кефир или простокваша – 250.

Небезызвестно, что некоторые люди принципом своего питания избрали отказ от продуктов животного происхождения – полный или частичный, то есть одни вегетарианцы употребляют исключительно растительные продукты, тогда как другие допускают наличие в пищевом рационе некоторых продуктов животного происхождения – молока, сыра, творога, простокваши, яиц.

Теоретическая основа вегетарианства различна. Одни предпочитают его в силу этических убеждений /нельзя причинять страдания животным – убивать млекопитающих, птиц, рыб и т. д./. Другие считают, что богатое белками мясо вредно, так как белки животного происхождения, по их мнению, дают наибольшее количество шлаков в организме. В качестве их замены /поскольку без белков жизнь невозможна/ вегетарианцы предлагают белки растительные, которые содержатся в орехах, бобовых культурах, хлебе, некоторых овощах.

И теоретически, и практически вегетарианство – это, бесспорно, хорошее подспорье в стремлении к здоровому образу жизни. Оно предполагает употребление большого количества витаминов, минеральных солей, клетчатки и прочих полезных веществ. Однако практически занятой человек, да еще в наших условиях, которым, прямо скажем, далеко до уровня западных, – такой человек не может обеспечить себя необходимым сочетанием растительных блюд – сырых и термически обработанных, необходимым количеством овощей и фруктов в условиях нашего климата и особенно в больших городах. Поэтому абсолютное вегетарианство не обеспечивает потребности живого организма в основных пищевых веществах и витаминах.

Употребление мяса животных по этой причине представляется неизбежной альтернативой. Умеренное его количество /100– 150 г в день/ вполне может быть достаточным, если учесть, что часть белков организм получает с продуктами растительного происхождения. При этом дети и подростки нуждаются в большем количестве белков, а пожилые люди – в значительно меньшем.

Избыточное употребление мяса может быть вредным, приводя к образованию в организме шлаков, нарушению обмена веществ, увеличению солевых отложений, повышению в крови уровня холестерина и ожирению, что вместе взятое неизбежно приводит к раскоординации сердечно-сосудистой деятельности, повышению артериального давления и, как следствие, – к тяжелым сердечным патологиям.