Чтение онлайн

Примочки из картофеля

Требуется: 1 клубень картофеля.

Приготовление. Нарезать картофель кружочками.

Применение. Приложить к больному месту.

Компресс из лука

Требуется: 1 большая головка репчатого лука.

Приготовление. Сделать из лука пюре.

Применение. Наложить компресс из кашицы.

Компресс из полыни

Требуется: 200 г листьев горькой полыни.

Приготовление. Измельчить листья, размять.

Применение. Прикладывать к ушибам. Компресс рекомендуется смачивать водой, чтобы он не высыхал.

Компресс из подорожника

Требуется: 300 г подорожника.

Приготовление. Измельчить листья, размять.

Применение. Прикладывать к ушибам в виде компресса. Компресс рекомендуется либо часто менять, либо смачивать водой, чтобы он не высыхал.

Зимний салат из соленых овощей

Требуется: 5–6 яблок, по несколько зеленых болгарских перцев, зеленых помидоров, маленьких зеленых арбузов и дынь, 2 корня мелко нарезанного хрена, по 1 ч. л. горчичного семени, каменной соли, вода.

Приготовление. Овощи разложить в произвольном порядке по четырем глиняным горшкам, добавить хрен. Соль распределить из расчета 2 стакана на 10 кг овощей, залить водой. Овощи сварить, закрыть кастрюли чистой тканью и оставить на 10 дней.

Бастурма с луком-пореем

Требуется: 500 г бастурмы, 2–3 ст. л. растительного масла, 4–5 головок лука-порея, по 0,5 ч. л. тмина, черного перца, 120 мл воды.

Приготовление. С вечера положить бастурму в кастрюлю с холодной водой, чтобы мясо стало менее соленым. Утром нарезать средними кусками и тушить на растительном масле, пока мясо не станет мягким. Затем добавить мелко нарезанный лук-порей и тушить еще несколько минут. Снять кастрюлю с огня и добавить растертый тмин и черный перец. Положить мясо в глиняную форму, залить теплой водой и запекать на слабом огне, пока не испарится вода.

Имам-баялды

Требуется: 7–8 средних баклажанов, 2–3 помидора, 1–2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла, 2 пучка зелени петрушки, соль.

Приготовление. С баклажанов в трех местах снять полоски кожицы шириной с палец. Сделать глубокие надрезы по всей длине баклажанов на этих местах. В разрезы засыпать соль. Положить баклажаны в дуршлаг на 1 ч. Петрушку мелко нарезать. Очистить чеснок, порубить и смешать с петрушкой. Баклажаны начинить полученной смесью, обжарить их в глубокой сковороде до мягкости. После обжаривания баклажаны переложить в керамический горшок. В оставшемся масле поджарить нарезанные лук, помидоры и этой смесью полить сверху баклажаны. Добавить масло и запечь в духовке до испарения всей жидкости.

Цыпленок в конвертах

Требуется: 1 небольшой цыпленок, по 5 клубней картофеля, болгарских перцев, 2 помидора, 30 г сливочного масла, 5 горошин черного перца, лавровый лист, соль, 250 мл воды.

Приготовление. Вымыть цыпленка, разрезать на 4 части и посолить. Приготовить начинку: очистить и нарезать картофель и помидоры кубиками, болгарский перец кольцами, добавить черный перец, измельченный лавровый лист, соль по вкусу. Взять листы пищевой фольги, на них выложить куски цыпленка и положить овощную начинку, а сверху кусочек сливочного масла. Свернуть листы в виде конвертов, хорошо скрепить концы. Готовые конверты уложить на противень, влить в противень воды и поставить в разогретую духовку. Когда вся вода испарится, выключить духовку, дать еще 5 мин постоять. Подавать к столу.

Карп, запеченный в горшочке

Требуется: 1 средний карп, 3–4 головки репчатого лука, 2–3 с. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, по 1 пучку зелени петрушки и сельдерея, 3–4 горошины черного перца, соль, 120 мл воды.

Приготовление. Карпа вымыть, почистить, выпотрошить и нарезать небольшими кусками. Порубить зелень, лук, добавить черный перец, соль. Все перемешать. В горшочек уложить слоями зелень и рыбу. Затем томатной пастой, разведенной в воде, полить рыбу. Сверху сбрызнуть растительным маслом. Поставить в духовку и запекать на сильном огне 20 мин.

Суп из крапивы

Требуется: 50 г нарезанной свежей крапивы, 1 сырой желток, по 1 ст. л. риса, сметаны (кефира), 10 мл растительного масла, 1,5 ч. л. пшеничной муки, 1 ч. л. нарезанного корня петрушки, соль, 1 л воды.

Приготовление. Крапиву вымыть и растереть с небольшим количеством соли. Залить крапиву водой и варить 15 мин. Добавить промытый рис, растительное масло и мелко нарезанный корень петрушки. Варить суп до готовности риса. Взбить яичный желток со сметаной, добавить муку, перемешать и заправить суп.

Овощной суп без жира

Требуется: по 1 помидору, зеленому болгарскому перцу, головке репчатого лука, 1 ст. л. риса, 1 пучок зелени петрушки, соль, 500 мл воды.

Приготовление. Положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой нарезанные помидор, перец и лук. Когда овощи сварятся, вынуть их из кастрюли и растереть в дуршлаге и снова положить в кастрюлю. Довести до кипения, добавить промытый рис. Варить до готовности риса. В конце варки можно добавить мелко нарезанную петрушку. Суп подавать холодным, без сметаны и заправки.

Суп из щавеля

Требуется: 100 г нарезанной зелени щавеля, 50 г вермишели, 20 мл растительного масла, 1 ч. л. пшеничной муки, 1 сырой желток, 1 пучок зелени петрушки, соль, 500 мл воды.

Приготовление. Щавель опустить в кипящую подсоленную воду. Добавить растительное масло и вермишель. Когда вермишель сварится, заправить суп мукой и яичным желтком. Посыпать нарезанной петрушкой.

Суп из свежей капусты

Требуется: 400 г белокочанной капусты, 2 моркови, по 1 головке репчатого лука, лавровому листу, стручку красного острого перца, 1 ст. л. томатного сока, 1 ч. л. пшеничной муки, соль, 1 л воды.

Приготовление. Натереть на терке капусту, морковь, нарезать лук. Сварить овощи в подсоленной воде. Добавить лавровый лист и кусочек острого перца. Вареные овощи вынуть из кастрюли и растереть в дуршлаге. Пюре положить в воду, в которой варились овощи, и добавить томатный сок. Когда суп закипит, заправить мукой.