Спагетти, макароны, фетучини... паста
Шрифт:
Яйцо взбейте с 2 ст. ложками сыра, добавьте полученную смесь в суп, посолите, поперчите и перемешайте. Подавайте, посыпав оставшимся сыром и рубленой зеленью петрушки.
• 100 г вермишели
• 300 г корейки
• 300 г капусты
• 1 огурец
• 1 луковица
• 1 белок
• 3 ст. ложки растительного масла
• молотый имбирь, любая зелень и соль — по вкусу
Капусту нарежьте ломтиками и обжаривайте на растительном масле 1–2 минуты. Огурец нарежьте ломтиками, посолите и оставьте на 10 минут. Корейку пропустите через мясорубку, посолите, добавьте мелко нарезанный лук, имбирь, взбитый яичный белок и тщательно перемешайте.
Из полученного фарша сделайте фрикадельки, залейте их кипящей водой, добавьте подготовленные капусту и огурец и поварите 15 минут. Затем всыпьте лапшу и доведите суп до готовности. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
• 70–80 г мелких макаронных изделий (анелли, стеллине, орзо)
• 250 г копченого бекона
• 150 г фасоли
• 3–4 помидора
• 2 кабачка
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 стебля сельдерея
• 1/2 сладкого красного перца
• 1 ст. ложка томатной пасты
• мясной, куриный или овощной бульон, зелень петрушки, базилика, перец и соль — по вкусу
Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Воду слейте, фасоль промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Поварите 10 минут, затем воду слейте, фасоль вновь промойте, залейте бульоном, доведите до кипения и снимите пену.
У сладкого перца удалите семена. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Лук, сельдерей, сладкий перец и помидоры нарежьте, чеснок мелко нарубите, положите все в бульон, добавьте бекон целым куском и доведите до кипения. Поварите под крышкой около 1 часа 30 минут на слабом огне до готовности фасоли. Бекон извлеките и нарежьте.
Положите макаронные изделия, очищенные и нарезанные ломтиками кабачки и томатную пасту. Посолите, поперчите и поварите, помешивая, 5–8 минут на слабом огне. Затем добавьте бекон и прогрейте суп 5 минут. Подавайте, украсив зеленью петрушки и базилика.
• 100 г мелких макаронных изделий (диталини ореккьетте)
• 2 крупные сардельки
• 1 кочан капусты кольраби
• 2–3 картофелины
• 1–2 шт. моркови
• 1 корень пастернака вместе с зеленью
• 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1/4 ч. ложки белого молотого перца
• овощной бульон из кубиков, соль — по вкусу
Картофель, морковь, пастернак, капусту кольраби очистите и вырежьте из них шарики. Оставшиеся части овощей нарежьте мелкими кубиками. Сардельки обдайте кипятком и обжарьте в разогретом масле. Выдавите фарш из оболочки и сделайте из него шарики.
В кипящий бульон положите шарики из овощей и сарделек, кубики из овощей, доведите до кипения, снимите пену и поварите 10–15 минут при слабом кипении. Затем добавьте макаронные изделия, приправьте солью и перцем и поварите на слабом огне до готовности. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.
• 100 г вермишели
• 200 г копченой колбасы
• 5 картофелин
• 1 луковица
• растительное масло, любая зелень, специи и соль — по вкусу
Картофель нарежьте кубиками и поварите 5 минут. Лук нарежьте маленькими кубиками и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте к луку нарезанную маленькими брусочками копченую колбасу и слегка обжарьте смесь.
Всыпьте в кастрюлю с картофелем вермишель и поварите ее почти до готовности. Затем положите лук, колбасу, добавьте специи и измельченную зелень. Готовый суп снимите с огня и выдержите 15–20 минут.
• 50 г вермишели
• 250 г куриного филе
• 1 шт. небольшой моркови
• 1/2 корня сельдерея
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 4 ст. ложки молока
• 2 ч. ложки острого соевого соуса
• 1 лавровый лист
• 1 ч. ложка карри
• 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
• 1 ч. ложка оливкового масла
• зелень петрушки, перец и соль — по вкусу
Лук и чеснок мелко нарубите, морковь и сельдерей нарежьте крупными кубиками. Куриное филе залейте водой, доведите до кипения, добавьте морковь, сельдерей, зелень петрушки и поварите 30 минут. Затем извлеките филе из бульона и нарежьте брусочками.
Подготовленные лук и чеснок обжарьте на оливковом масле, приправьте карри, залейте бульоном с овощами, добавьте молоко и поварите смесь 7 минут. Затем положите вермишель и поварите 5 минут. Посолите, поперчите, добавьте соевый соус, лавровый лист, мускатный орех и поварите суп еще 5 минут. Разложите курятину по тарелкам и залейте ее супом. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки.