Шрифт:
Исключительное право на издание книги принадлежит ЗАО «ОЛМА Медиа Групп».
Выпуск произведения без разрешения издательства считается противоправным и преследуется по закону.
, 2014
Салат по-строгановски
– говядина (постная, вареная, охлажденная) – 400 г
– маринованные грибы – 250 г
– зеленый лук – 6 перьев
– перец сладкий красный – 1 шт.
– Для кислой сметанной приправы:
– густая сметана – 2/3 стакана
– хрен – 1 ст. ложка
– лимонный сок – 2 ст. ложки
– соль, перец – по вкусу
4 порции
20 минут
Нарежьте говядину и грибы тонкими полосками.
Сладкий перец вымойте, очистите от семян и нарежьте соломкой.
Перья лука мелко нарежьте и положите в миску вместе с грибами, говядиной и перцем.
Приготовьте приправу, заправьте ею салат и осторожно перемешайте.
Телятина в слоеном тесте
– телятина – 350 г
– готовое слоеное тесто – 250 г
– сливочное масло – 50 г
– яйца – 2 шт.
– майонез – 1 ст. ложка
– соль, перец – по вкусу
– растительное масло – для жарки
3 порции
1 час 10 минут
Телятину отварите, остудите и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте размягченное сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу.
Разделите фарш на две части.
Яйца взбейте с майонезом, полученную смесь вылейте на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и жарьте до готовности под крышкой.
На прямоугольный пласт слоеного теста выложите первый слой фарша, сверху – омлет, затем еще один слой фарша.
Защипите края теста и уложите швом вниз на смазанный сливочным маслом противень.
Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15–20 минут.
Пирожки с семгой
– готовое соленое тесто – 200 г
– семга слабосоленая – 150 г
– яйца – 1 шт.
– зелень укропа (свежая или сухая) – по вкусу
2 порции
40 минут
Семгу тонко нарежьте, обваляйте в рубленом укропе и сверните рулетиком.
Тесто разделите на небольшие прямоугольники.
На одну половинку теста положите семгу, смажьте края прямоугольника сырым яйцом и накройте начинку второй половиной теста.
С помощью небольшой рюмки придайте пирожкам форму: для этого на каждый пирожок надавите рюмкой сверху (в области начинки).
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15–20 минут.
Деликатесный салат из семги
– семга – 100 г
– огурцы свежие (мелкие) – 2 шт.
– сладкая кукуруза – 2 ст. ложки
– яйца – 1 шт.
– майонез – 2 ст. ложки
– укроп – щепотка
– соль и перец – по вкусу
2 порции
20 минут
Огурцы очистите и нарежьте кубиками.
Яйца сварите вкрутую и очистите.
Семгу и яйца нарежьте кубиками. Перемешайте с огурцами и кукурузой.
Добавьте укроп, соль и перец, заправьте салат майонезом и перемешайте еще раз.
Мясо по-итальянски
– карбонат свиной – 300 г
– помидоры – 1 шт.
– репчатый лук – 1 шт.
– сыр (пармезан) – 100 г
– майонез – 100 г
3 порции
45 минут
Нарежьте мясо кусками толщиной 1 см, отбейте, посолите и поперчите.
Обжарьте каждый кусок с двух сторон до образования румяной корочки.
Положите на мясо нарезанные помидоры, а сверху кольца лука.
Залейте мясо майонезом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15–20 минут.
Ватрушки с лесными ягодами
– Для теста:
– мука – 2 стакана
– молоко – 200 мл
– яйца – 2 шт.