Чтение онлайн

Персики разрезать пополам, удалить косточки. Далее готовить, как «Яблоки засахаренные».

Свежий ананас очистить, нарезать ломтиками (свежемороженный — оттаять). Далее готовить, как «Яблоки засахаренные».

Белки взбить, смешать с холодной кипяченой водой, смочить в этой жидкости клюкву и обвалять ее в сахарной пудре. Затем высыпать на лист в один слой и обсушить в духовке на слабом жару.

Клюква, 2 белка, 6 ст. ложек сахарной пудры.

Крыжовник надрезать, удалить зернышки. Далее готовить, как «Клюкву засахаренную».

Готовить, как «Клюкву засахаренную».

Готовить, как «Клюкву засахаренную».

Готовить, как «Клюкву засахаренную».

Ягоды очистить от плодоножек. Далее готовить, как «Яблоки засахаренные».

Готовить, как «Яблоки засахаренные».

Лимоны нарезать ломтиками, очистить от зернышек, уложить в банку, пересыпая сахаром, закрыть крышкой. Держать в прохладном месте.

3 сочных лимона, 1,5 стакана сахара.

Готовить, как «Лимоны в сахаре».

Готовить, как «Лимоны в сахаре».

Апельсины очистить, разделить на дольки и опустить в горячий сироп. Вынуть дольку за долькой, дать стечь сиропу и уложить в один ряд на смазанное маслом блюдо. Когда карамель застынет, аккуратно снять апельсины с блюда, уложить в широкую банку, пересыпая сахарной пудрой, и укупорить.

Апельсины, растительное масло, сахарная пудра; для сиропа: 2 стакана сахара, 1 стакан воды.

Готовить, как «Апельсины окарамеленные».

Сахар высыпать на большую сковороду и прокалить, мешая, пока не подрумянится. Добавить целый или молотый миндаль, перемешать. Затем выложить на смазанное маслом большое плоское блюдо, дать застыть и нарезать или порубить.

2 стакана сахара, 400 г сладкого и 4 шт. горького миндаля, растительное масло.

Готовить, как «Миндаль окарамеленный».

2 стакана сахара, 400 г орехов одного или нескольких сортов, растительное масло.

Сахар высыпать на сковороду и прокалить, мешая, пока не подрумянится.

Клюкву обдать кипятком, размять деревянной ложкой, залить 4 стаканами воды, вскипятить, остудить и отжать через салфетку. Мезгу залить 2 стакана воды и все повторить. Жидкости соединить и процедить через салфетку.

800 г клюквы, 6 стаканов воды.

Готовить, как «Сок из клюквы».

800 г черной смородины, 6 стаканов воды.

Приготовить сок из клюквы (см. рецепт), смешать его с сахаром и прогреть, не доводя до кипения.

1 стакан сока, 0,25 стакана сахара.

Приготовить сок (см. рецепт), смешать его с сахаром, довести до кипения и варить, пока не загустеет.

800 г ягод, 4 стакана воды, 2 стакана сахара.

Сахар прокалить, помешивая, до подрумянивания, осторожно влить кипяток, дать закипеть и мешать, пока сироп не начнет густеть.

1 стакан сахара, 1,5 стакана воды.

Яблоки спечь, протереть, смешать с сахаром.

12 яблок, 0,75 стакана сахара.

Яблоки отварить, отцедить, протереть, смешать с сахаром.

400 г сушеных яблок, 1 стакан сахара.

Абрикосы протереть и смешать с сахаром.

1.2 кг абрикосов, 0,75 стакана сахара.

Курагу залить водой, отварить, протереть, перемешать с сахаром. 400 г кураги, 1 стакан сахара.

Вишни протереть, смешать с сахаром и поставить в холодильник.

1.2 кг вишен, 3 стакана сахара.

Готовить, как «Пюре из кураги».

400 г чернослива, 1 стакан сахара.

Орехи смолоть (мак истолочь) и смешать с желтками, растертыми с сахаром.

200 г очищенных грецких орехов (200 г мака), 4 желтка, 6 ст. ложек сахара.