Чтение онлайн

Вот и сейчас я с особой тщательностью смывала с себя местный продукт косметологии, чтобы хоть немного оградить свою кожу от чрезмерного агрессивного его воздействия.

Вернувшись в свою комнату, я расчесала почти высохшие волосы. Делать сложную прическу при отсутствии большого зеркала не стала, заплела лишь французскую косу, а ее кончик перекинула через левое плечо. Стильно и в то же время удобно.

Сегодня я с удовольствием открыла дверцы у покосившегося шкафа. Там ждали своего часа юбка-полусолнце, небесно-голубого цвета блузка и что особенно радовало – комплект белья из тончайшего хлопка.

Скинув с себя халат, я быстро переоделась в новое и поспешила к Лисане. Светила уже полностью показались на горизонте, а это значит, что следует поспешить к приезду одного из наших арендаторов.

Я опоздала. Молочник успел не только оставить положенное по договору молоко, но и покинуть территорию моего имения. Более того, встретил его оказывается Дино, а не Лисана, как я подумала вначале. К моему приходу парнишка успел процедить молоко и поставить в холод, а со вчерашнего привоза снять сливки.

На это самоуправство я лишь улыбнулась и покачала головой. Кому-то очень понравилось вчерашнее блюдо, и он явно не прочь вновь его попробовать.

Несмотря на то, что я попала в удивительный и загадочный мир, полный тайн и волшебства, я порой испытывала непреодолимую тоску по дому. Нет, я не скучала по людям и уж тем более по Славику. Просто хотелось посмотреть телевизор, скушать мороженое и просто прогуляться по парку…

– Все в порядке? – задала настороженно мне вопрос Лисана. – Ты задумалась…

– Все хорошо, честно. Просто вспоминала кое-что.

О чем я вспоминала, решила не говорить. Вдруг не получится то, что я вознамерилась приготовить. Открыв холодильник, я уставилась на две большие кастрюли с молоком и кружку с кисшими сливками. Содержимое одной кастрюли решила пустить на творог, а второе на домашний сыр.

Для начала решила приготовить творог. Домашний творог очень полезен, как взрослым, так и детям, а его приготовление не занимает много времени. Если получится, то результат понравится всем домочадцам. Для приготовления творога лучше брать деревенское молоко. Несмотря на то, что мы снимаем с него часть сливок, оно остается такое же жирное и вкусное.

Только вот не знаю получится у меня что-либо или нет, все же буду готовить его без специальных заквасок. Эх, была не была. Вытащила их холодного шкафа кастрюлю и поставила его на один из пустующих столов, которым мы пока не пользовались. Нужно оставить его для сквашивания примерно на два дня.

– Лисана! – обратилась я к женщине. – Это молоко не трогать и не убирать без моего ведома.

Та недоуменно пожала плечами и вернулась к приготовлению завтрака. Хотя я видела, как она нет-нет, да кидала в мою сторону заинтересованные взгляды. Поняла, хитрая, что вновь буду удивлять.

Приготовить творог не так-то и сложно. Главное не упустить момент сквашивания, иначе, если передержать, творог получится кислым. А дальше просто подогреть прокисшее молоко постоянно помешивая, дождаться, когда сыворотка полностью отделится от творога и оставить до полного остывания. Затем останется только процедить через тонкую ткань и все – питательный творог готов.

Хочешь, чтобы творог получился рассыпчатым - оставь в марле, подвесив узелок над емкостью на три-четыре часа или лучше на ночь, чтобы сыворотка полностью стекла. А для получения влажного творога достаточно оставить его в сите всего на час и можно наслаждаться кисломолочной, которая поддерживают естественную микрофлору кишечника.

Сыр решила приготовить твердый и соленый. По вкусу он немного напоминает брынзу и отлично подойдет для бутербродов и салатов. А готовится он очень просто и процесс занимает минимум времени и усилий.

Из оставшейся в холодном шкафу кастрюли перелила часть молока в новую, и поставила на варочную плиту, чтобы довести молоко до кипения. Сразу же к молоку добавила полную, с горкой, ложку соли.

Не дожидаясь пока оно закипит, разбила в глубокую миску семь яиц и с помощью вилки хорошо их взбила. Добавила к яйцам скисшие сливки, и вновь все хорошо перемешала. Для этого вида сыра нужна именно скисшая сметана или сливки, с пресными молоко плохо свернется и сыр не получится, что было проверено мной не единожды.

Дождалась пока молоко полностью закипит и тонкой струйкой влила в него яйца со сливками. Старалась делать это аккуратно, чтобы не обжечься. Ведь приходилось следить не только миской в одной руке, но и постоянно помешивать другой.

Получившуюся массу довела до кипения и оставила кипеть на самом слабом жаре. Достаточно будет пяти минут, чтобы комочки будущего сыра отделились от сыворотки.

Пока масса проваривалась, я нашла чистую ветошь из тонкой ткани и укрыла им сито. Эта тряпочка не даст моему сыру стечь через отверстия сита. Осталось только опрокинуть содержимое кастрюли в сито, чтобы вся ненужная жидкость стекла, а сам сыр остался на тряпке.

Поставила сито в раковину, боясь, что та может опрокинуться при моих манипуляциях. Не хотелось бы получить ненужные ожоги. Вылила всю кастрюлю и дождалась, пока вся сыворотка стечет. Затем завернула оставшуюся массу в тряпочку.

Для того, чтобы сыр стал тверже, нужно было полностью его отжать. Для этого я переложила сито в миску, диаметр которой был чуть меньше диаметра сита, а на тряпочку с сырной массой положила плоскую тарелку. Сверху сделала гнет из банки с водой. Все, сыр почти готов. Завтра утром можно будет снимать первую пробу.

За всеми своими манипуляциями я не заметила, как подошло время завтрака. Лисана уже успела не только приготовить молочную кашу и испечь блинчики, но и накрыть на стол. Пока рассаживались на свои места, успели пожелать друг другу хорошего и продуктивного дня.

Пока неспешно поглощали завтрак, я успела поинтересоваться о насущном. К сожалению, я не все знаю и к такому будущему ни бабушка, ни родители и уж тем более воспитатели детского дома меня явно не готовили.

– Магистр, Артен, - обратилась к самым взрослым мужчинам, сидящим за столом. – Вы что-нибудь понимаете в таком деле, как ремонт дома?