Чтение онлайн

Ядра грецких орехов обладают хорошими вкусовыми качествами и высокой калорийностью. Их употребляют в пищу и свежими, и сушеными. Особенно рекомендуются они при атеросклерозе, гипертонической болезни, гастритах с повышенной кислотностью, а также при гипо– и авитаминозах, дефиците солей железа и кобальта. Кроме того, как общеукрепляющее средство для диетического питания после тяжелых болезней и для улучшения пищеварения. Благодаря своим питательным и целебным свойствам грецкий орех – незаменимый продукт в меню йогов и вегетарианцев.

В китайской медицине ядро зрелых грецких орехов применяют при заболеваниях почек, в Англии – при атеросклерозе и диабете. Для общего укрепления организма можете съедать до пяти грецких орехов в день.

С давних времен из грецких орехов добывают масло темно-коричневого цвета. Прежде чем выдавить масло, спелые грецкие орехи хранят два-три месяца. За это время сок в орехах постепенно становится легким, и полученное масло будет прозрачным. Масло можно использовать в приготовлении салатов, а как лечебное средство оно помогает при заживлении ран.

В морозильной камере вашего холодильника неочищенные орехи могут храниться очень долго. Очищенные целые орехи хранятся до пяти лет, молотые – год.

Паштет из лосося, апельсинов и грецких орехов

280 г филе лосося, 150 мл воды, 150 мл белого вина, 2 апельсина, 110 г сливочного масла, 100 г грецких орехов.

Отварите филе лосося в смеси из воды и белого вина. Положите филе, масло, цедру и сок апельсина в блендер, приправьте и взбейте. Добавьте крупно нарезанные грецкие орехи. Переложите на блюдо, хорошо охладите и подавайте к столу.

Салат из моркови с грецкими орехами

4 моркови, 20 грецких орехов, 1 стакан майонеза, чеснок, сахар и соль по вкусу.

Очищенную морковь натрите на крупной терке, смешайте с перемолотыми ядрами орехов. Разотрите 2–3 зубчика чеснока с солью. Добавьте в майонез чеснок, сахар и соль. Полученной смесью заправьте салат и подавайте к столу.

Отбивные из говядины с грецкими орехами

600 г говядины, полстакана грецких орехов, 3 столовые ложки майонеза, 2 чайные ложки горчицы, 2 столовые ложки меда.

Орехи измельчите, смешайте с разогретым медом, горчицей и майонезом. Говядину разделите на плоские порционные куски, слегка отбейте, обмажьте смесью из орехов, меда, горчицы и майонеза, дайте постоять 15 минут. Пожарьте как обычные отбивные на растительном масле и подавайте к столу.

Слоеный пирог с луком, сыром и грецкими орехами

600 г лука, 3 столовые ложки растительного масла, 400 г слоеного теста, 200 г сыра, 50 г грецких орехов.

Разогрейте духовку. Тонко нарежьте лук и обжарьте в растительном масле до золотистой корочки. Натрите сыр на крупной терке. Раскатайте тесто и уложите на противень. Посыпьте луком, сыром и измельченными орехами. Выпекайте в духовке 20 минут.

Пирог из геркулеса с грецкими орехами

250 г сливочного масла, 250 г сахара, 200 г меда или патоки, 500 г геркулеса, 50 г грецких орехов, 1 апельсин.

Смажьте плоскую форму для выпечки. Растопите масло, сахар и мед (патоку) на среднем огне, непрерывно помешивая. Снимите с огня и перемешайте с геркулесом, орехами и тертой цедрой апельсина. Переложите тесто в подготовленную форму, разровняйте и запекайте в течение 30 минут (по краям образуется корочка, но серединка должна остаться сыроватой). Достаньте пирог из духовки, разделите на несколько квадратов и дайте остыть.

Чеснок известен с незапамятных времен, причем чеснок еще в древности употребляли и как добавку в пищу из-за его вкусовых свойств, и как лекарство. Чеснок упоминается во многих письменных источниках древности, в старинных рукописях Индии, говорится о нем и в Библии, а в Китае один из самых древних знаков, известных сегодня, обозначает чеснок.

Существует предположение, что чеснок употребляли еще во времена египетских фараонов. Издавна он любим как приправа французскими кулинарами. При этом чеснок всегда был так популярен в медицине и столь эффективен, что люди сложили о нем немало сказаний. Например, считается, что чеснок спасает человека от всякого рода нечистой силы, вампиров и оборотней.

В Россию чеснок пришел из Византии примерно в IX веке и практически сразу занял свое место и в приготовлении пиши, и в исцелении от различных болезней. Русские врачеватели были уверены, что чеснок способен противостоять даже чуме. Известна история, когда в XVIII веке чеснок уберег жизни французских священников в зачумленном Лондоне. Французы традиционно употребляли его ежедневно в пищу, а английские священники, отказывавшиеся от чеснока из-за его запаха, скончались от чумы.

История использования чеснока в качестве лекарственного препарата, конечно же, продолжается. Многократные исследования и опыты подтверждают его целебную силу. На сегодняшний день уже доказаны свойства чеснока как многостороннего, сильнодействующего и эффективного средства в борьбе с бессчетным количеством заболеваний. Чеснок стимулирует сердечную деятельность, помогает восстановлению поврежденных тканей, подавляет в кишечнике процессы гниения. Но наиболее ценным считается его антимикробное действие. Некоторые ученые утверждают, что бактерицидная сила чеснока намного сильнее большинства известных таблеток.

Свежий чеснок – богатейший источник биологически активных веществ. Особенно он богат витаминами, пока совсем молодой и луковица не разделена на дольки. А чесночные листья, в которых велико содержание витамина С, ни в чем не уступают перьям зеленого лука.