Jurnal Vegetarian
Шрифт:
Servire
frunze proaspete de menta sau
castraveti (proaspeti, taiati ^in f^asii)
sm^ant^ana vegana
tofu copt crocant
Sa ^incepem sa gatim!
Se toarna apa ^intr-o cratita si se pune la fiert sub capac. Cojiti cartofii dulci si taiati-i cubulete. Adaugati cartofii dulci tocati, patrunjelul uscat si ierburile Provence ^in apa clocotita si gatiti sub un capac la foc mediu.
^In timp ce cartofii se gatesc, taiati tulpinile de telina ^in cubulete mici. Adaugati o lingura de ulei de nuca de cocos ^intr-o tigaie si ^incalziti-o, adaugati un amestec universal de condimente si nucusoara ^in ulei. Puneti telina tocata ^intr-o cratita, amestecati bine si puneti-o la foc mic sub capac (aproximativ 15 minute).
Taiati fin verdeata papadie
C^and cartofii sunt moi si fragezi (ar trebui sa dureze 15 p^ana la 20 de minute), adaugati sare, piper, telina prajita si frunze de papadie tocate ^in tigaie. Se amesteca bine, se aduce la fierbere, se reduce focul, se acopera si se fierbe timp de 10 minute.
Adaugati suc de lam^aie si opriti focul. Folosind un blender de imersie, faceti un piure din supa. Serviti imediat cu o lingura de sm^ant^ana vegana. Puteti sa va decorati supa cu castraveti taiati, patrunjel proaspat sau frunze de menta.
Puteti pastra supa la frigider p^ana la 4 zile.
Pofta buna!
Bors vegetarian
Ingrediente:
2 sfecle
2 cesti de varza tocata marunt
3 morcovi, taiati cubulete
2-3 cartofi, taiati cubulete
1 ceapa mare
4 rosii
1 buchet de marar
2-3 catei de usturoi
1 lingurita coriandru
1 lingurita seminte de chimen
3 linguri de ulei
sare dupa gust
Sa ^incepem sa gatim!
Se fierbe sfecla sau se coace ^in folie p^ana se pregateste, se lasa deoparte.
Taiati morcovii, ceapa, usturoiul, cartofii si varza si dati deoparte.
Taiati frunzele de marar. Dupa ce, sfecla rosie se va raci, se va freca pe o razatoare.
Punem cartofii la fiert ^in apa sarata. Pregatim pasta de rosii separat. Rosiile sunt curatate de pe piele si tocate fin.
^Intr-o alta tigaie, ^incalziti uleiul si adaugati seminte de chimen si pulbere de coriandru. Se prajeste un minut. Apoi adaugati ceapa tocata, usturoiul si prajiti p^ana se ^inmoaie. Apoi prajiti morcovii tocati timp de 5 minute.
^Intre timp, adaugati bulionul de varza ^in care sunt gatite cartofii. Apoi morcovi tocati,
Adaugati sfecla rosie rasa si rosii tocate ^in tigaie.
Se prajesc 7-8 minute, apoi se adauga acest amestec de legume prajite ^in bulionul de legume.
Se amesteca bine bulionul cu legume prajite, frunze de marar tocate si se lasa sa gateasca 15-20 de minute, la final ^incercam sare si condimente si adaugam dupa gust.
Pofta buna!
Supa de legume
Ingrediente:
Lingura de desert usturoi tocat marunt
Lingurita desert ghimbir tocat marunt
Boluri de ceapa verde sau ceapa tocata
Cana de varza tocata marunt
Un bol cu morcovi tocati marunt
Boluri de capsicum tocat fin sau Bulgarian
Ceasca de fasole franceza feliata subtire
1 lingura de ulei (legume, masline sau unt)
3 cani de apa
1 lingura piper negru macinat
1 pic de nucsoara rasa
sare dupa gust
Sa ^incepem sa gatim!
Tocam fin ghimbirul si usturoiul. ^Il lasam deoparte si ^incepem sa taiem restul legumelor.
Ceapa verde, varza, morcovii, capsicum si fasolea franceza sunt, de asemenea, tocate fin.
^Incalziti uleiul ^intr-o cratita mare si prajiti ghimbirul si usturoiul. Se prajeste c^ateva secunde.
Apoi adaugati ceapa verde tocata sau ceapa. Trecem, amestec^and frecvent, p^ana c^and ceapa devine transparenta, daca exista telina, adaugati-o pentru aroma. Treceti prin transparenta, amestec^and frecvent. ^In aceasta etapa, puteti adauga, de asemenea, o lingurita de telina tocata.
Apoi adaugati varza tocata marunt, morcovi, capsicum si fasole franceza.
Se prajeste timp de 1-2 minute la foc mic sau mediu.
Adaugati 3 cani de apa. Condimentati cu piper negru macinat, sare si nucsoara rasa.
Se amesteca bine. Acoperiti oala cu un capac si gatiti supa la foc mic sau mediu p^ana c^and legumele sunt aproape moi.
Daca legumele ram^an usor crocante, este si mai gustos.
Supa se serveste fierbinte, garnisita cu ceapa verde tocata marunt.
Pofta buna!
Supa crema din cartofi dulci
Ingrediente:
2-3 cartofi dulci mari
1 ceapa
1 usturoi
1 lingurita coriandru
1 lingurita ghimbir zdrobit
1/2 lingurita boia afumata
2 linguri de ulei de masline extra virgin si lapte de cocos dupa gust
bulion de legume
1-2 lingurite otet de cidru de mere
Un v^arf de sare de mare (sau orice sare)
Sa ^incepem sa gatim!
^Intr-o tigaie mare prajiti ceapa p^ana c^and devine transparenta, aproximativ 5 minute. Adaugati cartofii dulci tocati si gatiti timp de aproximativ 8-10 minute.
Acum adaugati usturoi, ghimbir, boia afumata si coriandru, amestecati bine si treceti ^inca 1-2 minute p^ana c^and condimentele ^isi dezvaluie aroma.
Adaugati otetul de mere, bulionul de legume si laptele de cocos.
Aduceti supa la fierbere, acoperiti capacul si gatiti la foc mic p^ana c^and cartofii dulci vor deveni moi.
Opriti focul, lasati supa p^ana se raceste, apoi turnati-o ^in vasul unui blender sau puteti folosi un blender de imersie (manual). Bateti p^ana se omogenizeaza.